De diëtist(e) zal tijdens de eerste consultatie gegevens van de patiënt verkrijgen door middel van een anamnese. De voedingsanamnese, waarbij de eetgewoonten worden geïnventariseerd, is hierbij het belangrijkste hulpmiddel, maar er wordt ook gepeild naar andere leefgewoonten (zoals beweging), motivatie, verwachtingen en mogelijke belemmerende factoren. Kennis hiervan is zeer belangrijk voor het slagen van een behandeling. Op basis van deze gegevens wordt een dieetvoorschrift opgesteld.
Ook de opvolging van het dieetadvies is van belang. Door regelmatig contact ondersteunt de diëtist(e) de patiënt in het volgen van het dieet door hem/haar te motiveren, door praktische tips en door aanpassing van het dieet waar nodig.
De diëtist(e) rapporteert schriftelijk en eventueel mondeling aan de behandelende arts.
